Chefköchin und Küche

Zum Dienstleistungsangebot des Hotels zählen auch das Restaurant/die Pizzeria Al Gabbiano mit einem leckeren und ansprechenden Angebot an einheimischen Produkten und Erzeugnissen der Saison, die von der unübertreffbaren Chefköchin Piera Fancellu gekonnt ausgewählt und verarbeitet werden.

Auf der Speisekarte des Restaurants bietet die junge Piera eine Reihe von einmaligen, überraschenden Sinneserlebnissen an. Zu den vielen unbekannten Emotionen, die es auszuprobieren gilt, zählt sicherlich das Fischgericht Azzada di razza (Rochen), das auf einem antiken traditionellen Rezept basiert, oder aber auch die Fregula sarda (eine Art sardischer Couscous) mit getrocknetem Fischrogen oder mit Steinpilzen und frischer Bauernbratwurst, serviert auf einer Schicht des hauchdünnen und für Sardinien so typischen Pane Carasau.

Ebenfalls ein absolutes Highlight sind die frischen Nudelgerichte von Piera, die die Zutaten und Aromen gekonnt miteinander verbindet und die Nudeln selbst von Hand herstellt. Beispielsweise die Cavatelli mit Venusmuscheln und Safran und die schwarzen Maccarones mit Zucchini und Bottarga (Fischrogen), die berühmten Alisanzas mit Tintenfischschwärze und mit Malvasia besprenkelten Krustentieren oder die traditionellen Ravioli mit Ricotta-Füllung, das Ghisadu (ein Fleischgericht) und der sardische Schafskäse.

Ebenfalls ein einzigartiges Geschmackserlebnis erwartet Sie beim Miesmuschel- und Venusmuschel-Sauté, das mit Malvasia abgelöscht wird, bei den frischen Schwertfischscheiben mit Gemüse-Julienne oder den wunderbaren frischen Brassen, die im Ofen mit Kartoffeln, Cocktailtomaten und Oliven gebacken werden.

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